FONDUTA CON TARTUFO BIANCO D'ALBA

Ingredienti per 6 persone 200 gr formaggio fontina d'aosta 200 gr formaggio fontal 2 bicchieri latte 5 tuorli d'uovo tartufo bianco d'alba Tagliate la fontina d'Aosta e il fontal a dadini, disponeteli in una terrina e copriteli di latte. Lasciateli riposare per sei ore a temperatura ambiente. Travasate il composto di formaggi e latte in una casseruola alta e stretta e ponetela sul bagnomaria caldo: aiutatevi col frustino a sciogliere le fontine. Aggiungete cinque rossi d'uovo e completate la cottura sempre rimestando. Dopo qualche minuto, la fonduta assumerà un aspetto cremoso e denso, servitela caldissima entro ciotoline, coperta di lamine di tartufo bianco d'Alba.