LUMACHE IN UMIDO
LUMACHE IN UMIDO
piemonte
Ingredienti per 4 persone:
48 lumache già pronte per la cottura
1 costa di sedano
2 carote,
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
rosmarino,
alloro
peperoncino piccante
3 cucchiai di salsa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
vino bianco
sale
pepe
Bollire le lumache sgusciate per un’ora e mezza in abbondante acqua salata, con carota, rosmarino, sedano, cipolla e foglie di alloro. Quindi scolare le lumache ed asciugarle. Farle poi rosolare in un tegame di coccio con olio e spicchi di aglio, sfumando poco alla volta con il vino bianco. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fuoco lento per circa cinquanta minuti. Servire aggiungendo il peperoncino e una spolverata di prezzemolo tritato.
29/07/2021 17:21