PERE AL VINO

Ingredienti per 6 persone 1000 gr pere 20 chiodi di garofano 2 stecche cannella 200 gr zucchero semolato 100 cl vino nebbiolo d'alba In una pentola mettete il vino Nebbiolo, un etto di zucchero e le spezie. Portate a bollore e aggiungetevi le pere e fatele cuocere a fuoco moderato per più di un'ora, controllando la consistenza della polpa dei frutti con la lama di un coltello o con uno stecchino. Il livello del vino deve inizialmente coprire le pere, poi consumando può parzialmente scoprirle: tenete coperchiata la pentola. A cottura ultimata, togliete le pere e fate ancora consumare il vino fino a una consistenza sciropposa; poi filtratelo e versatelo sulle pere, infine spolverizzare di zucchero semolato. Servite freddo