POLLO ALLA MARENGO

Ingredienti per 4 persone 1 pollo medio pulito e fiammeggiato 5 cucchiai farina di grano 00 1 bicchiere vino bianco secco 1 bicchiere brodo di carne burro olio d'oliva 1/2 limone (succo) 1 spicchio aglio sale pepe noce moscata Fate il pollo in otto pezzi, infarinateli e metteteli a rosolare in una casseruola con olio d'oliva e burro e uno spicchio d'aglio; salateli, pepateli e spolverizzateli di noce moscata. Quando avranno assunto un bel colore dorato, bagnateli col vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete adesso un bicchiere di brodo, coprite e cuocete a fiamma sostenuta fino a completa cottura. Disponete i pezzi di pollo in un piatto di portata ed irrorateli con un intingolo ottenuto miscelando il fondo di cottura col succo di mezzo limone. Servite caldo, guarnito con patatine novelle al forno.