PANSOTI AL SUGO DI NOCI


PANSOTI AL SUGO DI NOCI
liguria



Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 gr di farina vino bianco Per il ripieno: 350 gr di borragine 350 gr di bietole 500 gr di preboggion (erbe: cicerbita, talegua, pimpinella, dente di cane, borragine, bietola prezzemolo) 150 g di ricotta fresca formaggio grana grattugiato 2 uova 1 spicchio d’aglio qualche foglia di maggiorana sale Impastare la farina bianca con poca acqua e un poco di vino bianco. Stendere la sfoglia e realizzare i “pansoti” modellandoli in forma di triangolo oppure come grossi tortelli. Lessare le erbe in poca acqua salata, quindi tritarle finemente e passarle al tegame con un battuto di olio, aglio e un pizzico di maggiorana. Quando il preparato è tiepido, aggiungere le due uova e il formaggio, lavorando con un mestolo di legno sino a ottenere un impasto ben compatto. Riempire i “pansotti” e cuocerli in acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di noci.

29/07/2021 17:34