PESCE IN CARPIONE


PESCE IN CARPIONE
liguria



Ingredienti per 4 persone 1 kg di boghe, acciughe o sardine farina ½ litro di aceto aglio salvia sale grosso olio d’oliva per friggere Pulire il pesce, infarinarlo rapidamente e friggerlo in olio bollente. Dopo che si è raffreddato e asciugato dall’unto su un foglio di carta, deporlo in una terrina o in un tegame di vetro e coprirlo d’aceto, dove è sciolto un po’ di sale grosso. Decorare con aglio crudo affettato e rametti di salvia fresca. Conservare al fresco e lasciar riposare almeno sei ore prima di servirlo in tavola.

29/07/2021 17:35