SALSA DI NOCI


SALSA DI NOCI
liguria



Ingredienti per 6 persone 500 gr di noci con il guscio 1 spicchio d’aglio piccolo 200 gr di mollica 50 gr di pinoli 1 piccola presa di foglioline fresche di maggiorana 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Sgusciare le noci e spellare i gherigli dopo averli tenuti a bagno nell’acqua bollente. Metterli nel mortaio poco alla volta uniti alla mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata per impedire alle noci di formare l’olio e rendere la salsa amara. Pestare nel mortaio. Aggiungere il parmigiano, l’olio necessario a rendere l’amalgama omogeneo e aggiustare il sale.

29/07/2021 17:37