ZUPPA DI FARRO


ZUPPA DI FARRO
liguria



Ingredienti per 6 persone 500 gr di farro 250 gr di fagioli borlotti 200 gr di cannellini, 100 gr di ceci 1 pomodoro 1 pizzico di peperoncino 5 cucchiai d’olio d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo sale Mettere in acqua, separatamente, la sera precedente, il farro, i ceci e i due tipi di fagioli. Cuocere separatamente il farro e i legumi in abbondante acqua salata. In una pentola soffriggere con un po’ d’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati e il pomodoro spellato e tagliato a pezzi. Aggiungere il farro e i legumi con un poco delle rispettive acque di cottura addensando al punto che si desidera. Servire la zuppa con un filo d’olio.

29/07/2021 17:40