ZUPPA DI FARRO
ZUPPA DI FARRO
liguria
Ingredienti per 6 persone
500 gr di farro
250 gr di fagioli borlotti
200 gr di cannellini,
100 gr di ceci
1 pomodoro
1 pizzico di peperoncino
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Mettere in acqua, separatamente, la sera precedente, il farro, i ceci e i due tipi di fagioli. Cuocere separatamente il farro e i legumi in abbondante acqua salata. In una pentola soffriggere con un po’ d’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati e il pomodoro spellato e tagliato a pezzi. Aggiungere il farro e i legumi con un poco delle rispettive acque di cottura addensando al punto che si desidera. Servire la zuppa con un filo d’olio.
29/07/2021 17:40