JOTA TRIESTINA
JOTA TRIESTINA
friuli-venezia-giulia
Ingredienti per 4 persone:
400 gr crauti già cotti
700 gr fagioli borlotti secchi
3 patate
olio d'oliva
aglio
pancetta affumicata
200 cl acqua
2 cucchiai farina
sale
pepe
cumino
1 foglia alloro
Lasciare a bagno per almeno 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubetti e il sale. Fare rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per circa 90 minuti. Bollire a parte crauti, cumino e alloro, e farli asciugare durante la cottura. Fare un soffritto di olio e farina e gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve essere densa.
400 gr crauti già cotti
700 gr fagioli borlotti secchi
3 patate
olio d'oliva
aglio
pancetta affumicata
200 cl acqua
2 cucchiai farina
sale
pepe
cumino
1 foglia alloro
Lasciare a bagno per almeno 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubetti e il sale. Fare rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per circa 90 minuti. Bollire a parte crauti, cumino e alloro, e farli asciugare durante la cottura. Fare un soffritto di olio e farina e gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve essere densa.
07/08/2021 16:56