COTOLETTE DI VITELLO ALLA BOLOGNESE


COTOLETTE DI VITELLO ALLA BOLOGNESE
emilia-romagna



Ingredienti per 4 persone:
4 fette fesa di vitello
4 fette sottili prosciutto crudo
100 gr formaggio grana
80 gr burro
1 uovo
pangrattato
1 tartufo nero
1 mestolo brodo
3 cucchiai di fondo chiaro
sale
pepe
preparazione

Battete le fettine di fesa, passatele nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe e poi nel pangrattato. In un tegame fate fondere il burro e dorate la carne da entrambi i lati. Ponete poi su ogni fetta una fettina di prosciutto, delle scaglie di grana e alcune rondelle di tartufo. Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo. Cuocete con il coperchio fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi. Servite, velando le scaloppe con un po' di burro chiarificato.

10/08/2021 11:20