STRACOTTO DI MANZO ROMAGNOLO

Ingredienti per 4 persone:
1 Kg di polpa di manzo
50 gr lardo di maiale
olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
2 bicchieri vino rosso
2 chiodi di garofano
3 foglie alloro
noce moscata
1/2 cucchiaio conserva di pomodoro
1 cipolla
1 mestolo brodo di manzo
burro
sale
preparazione

In una pentola di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata, l’aglio e il lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno. Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà vino a fuoco vivo. Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva. Aggiungere il vino restante e cuocere coperto per 6 ore.