CRESCENTINA


CRESCENTINA
emilia-romagna



Ingredienti per 6 persone:
250 gr di farina bianca
15 gr di lievito di birra
30 gr di strutto o olio
1 cucchiaio colmo di sale
1/8 di lt d’acqua tiepida (12 cucchiai)
abbondante olio o strutto per friggere

Stacciare a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettetevi il sale, lo strutto e il lievito sciolto nell’acqua. Lavorate bene il tutto, a lungo. Lasciate lievitare questo impasto coperto con un canovaccio, in luogo tiepido, per un’oretta. Stendete la pasta, col mattarello o con la macchinetta, in una sfoglia alta tre millimetri circa. Tagliatela a rombi e friggeteli nell’olio bollente, pochi per volta. Sgocciolate mano a mano i pezzi gonfi e dorati e serviteli caldissimi con una spolverata di sale fino, accompagnati da salume e formaggi morbidi.

10/08/2021 11:44