CROSTINI TOSCANI

Ingredienti per: 4 persone
500 gr pane toscano a fette
200 gr milza di vitello
2 fegatini di pollo
capperi
1/2 cipolla
1 gambo sedano
2 bicchieri vino bianco secco
10 cl brodo
sale
pepe
olio d'oliva

Spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, fate un trito di sedano e cipolla e fatelo rosolare in poco olio, aggiungendo poi la milza e i fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando ogni tanto con un pò di brodo. Frullate il tutto. Friggete le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto.