BISTECCA ALLA FIORENTINA
BISTECCA ALLA FIORENTINA
toscana
Ingredienti per 4 persone:
2 bistecche di manzo di 600/800 gr
olio evo
sale
pepe
Il taglio deve essere praticato in una lombata con filetto, controfiletto e, in mezzo, l'osso a "T"; lo spessore della carne compreso fra i 2 e i 3 centimetri; il peso dai 600 agli 800 g; la cottura di 5 minuti su entrambi i lati da effettuarsi, senza condimento, in gratella sui carboni ardenti (possibilmente di quercia rovere) a una distanza di circa 20 centimetri dalla brace. Mettere le bistecche sulla graticola su braci di carbone di legna; fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi aggiungete sale e pepe; e servite subito condendo con un filo d'olio evo.
2 bistecche di manzo di 600/800 gr
olio evo
sale
pepe
Il taglio deve essere praticato in una lombata con filetto, controfiletto e, in mezzo, l'osso a "T"; lo spessore della carne compreso fra i 2 e i 3 centimetri; il peso dai 600 agli 800 g; la cottura di 5 minuti su entrambi i lati da effettuarsi, senza condimento, in gratella sui carboni ardenti (possibilmente di quercia rovere) a una distanza di circa 20 centimetri dalla brace. Mettere le bistecche sulla graticola su braci di carbone di legna; fatele cuocere 5-6 minuti per parte, quindi aggiungete sale e pepe; e servite subito condendo con un filo d'olio evo.
12/08/2021 10:47