MINESTRA DI CECI

Ingredienti per 4 persone
400 gr di ceci secchi
200 gr di polpa di pomodoro
1 carota
1 gambo di sedano con foglie
1 cipolla piccola
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
200 gr di pasta mista per minestra
olio
sale
peperoncino

Lasciate a bagno per tutta la notte i ceci in abbondante acqua con un cucchiaio di sale o di bicarbonato. Fate un trito di sedano, carota, prezzemolo e cipolla soffriggere leggermente con un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungere i i ceci, un pizzico di peperoncino, la polpa di pomodoro e fai insaporire per qualche minuto poi coprite il tutto con l’acqua calda, aggiungere il rametto di rosmarino, salare e cuocere per circa 90 minuti. A cottura ultimata aggiungere la pasta, il prezzemolo e aggiustare di sale. Servire calda.