GNOCCHI ALLA ROMANA
GNOCCHI ALLA ROMANA
lazio
Ingredienti per 4 persone:
200 gr semolino di grana fine
30 gr amido di mais
100 cl latte
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
noce moscata
olio evo
burro
formaggio parmigiano
Mescolate su un piatto l'amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte salato e pepato e, quando comincia a bollire, versare a pioggia la miscela di amido e semolino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d'uovo. Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto d'olio, fino a formare uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischetti servendovi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina. Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete fatto fondere un pezzetto di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano grattugiato e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.
200 gr semolino di grana fine
30 gr amido di mais
100 cl latte
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
noce moscata
olio evo
burro
formaggio parmigiano
Mescolate su un piatto l'amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte salato e pepato e, quando comincia a bollire, versare a pioggia la miscela di amido e semolino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete i tuorli d'uovo. Versate il composto mentre è ancora caldo su un piano unto d'olio, fino a formare uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sarà raffreddato, ricavatene tanti dischetti servendovi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina. Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete fatto fondere un pezzetto di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano grattugiato e fate cuocere per 15 minuti in forno già caldo a 180 gradi.
21/08/2021 16:57